Китайська академія сільськогосподарських наук розробляє новий пакувальний матеріал на основі антиоксидантів-
Нещодавно інноваційна команда з науки про м’ясо та харчової інженерії в Інституті науки та технологій переробки агро-продуктів Китайської академії сільськогосподарських наук розробила новий пакувальний матеріал на основі біо-з відмінними антиоксидантними властивостями, який може значно подовжити термін зберігання свіжої свинини. Відповідні результати дослідження були опубліковані в Food Chemistry.
У цьому дослідженні використовувалася технологія само{0}}збирання для перетворення природного поліфенолу кверцетину з його погано диспергованого вихідного стану в нанокристали та введення їх як функціональних нано-наповнювачів у композиційну матрицю хітозану та полівінілового спирту для покращення загальних характеристик матеріалу. Нанокристали кверцетину, як функціональні нано-наповнювачі, не тільки значно покращили механічні властивості композиційних плівок хітозану та полівінілового спирту, але й наділили матеріал відмінними антиоксидантними властивостями (збільшеними приблизно в 4 рази). Крім того, термостабільність, захист від ультрафіолету та бар’єр для водяної пари композитних плівок також були помітно покращені. Експерименти зі збереження показали, що термін придатності охолодженої свинини, упакованої в цю композитну плівку, можна збільшити до 11 днів, демонструючи хороший потенціал застосування. Це дослідження пропонує нову стратегію створення високо-ефективних, функціональних біо-пакувальних матеріалів і має важливе значення для подальшого розвитку та промислового застосування матеріалів для консервування свіжого м’яса.